Wybrane zagadnienia z zakresu toksykologii zywnosci oraz wplywu pokarmu na farmakoterapie

"Jedzenie jest koniecznoscia, ale jedzenie w sposob inteligentny jest sztuka" Francois de La Rochefoucauld Zmiana stylu zycia nowoczesnego spoleczenstwa oraz aspekty ekonomiczne produkcji zywnosci doprowadzily do wzrostu zachorowan, a takze wystepowania nowych chorob, bedacych nastepstwem niepozadanych reakcji pokarmowych. Te zas moga sie pojawic na wszystkich etapach zarowno lancucha zywnosciowego, jak i przygotowania pokarmow. Zrodlo problemow najczesciej stanowia: zastosowanie naturalnych skladnikow, zanieczyszczenia srodowiskowe lub dodatki do zywnosci wykorzystywane w procesie produkcyjnym. Wielosc zabiegow, majacych na celu obrobke i polepszanie zywnosci, masowa hodowla zwierzat, ogolnoswiatowa siec dystrybucyjna oraz rozwijajace sie szlaki transportowe sprzyjaja przy tym wystepowaniu chorob na duzym terenie oraz rozprzestrzenianiu sie nawet rzadkich czynnikow chorobotworczych miedzy wieloma krajami. Dodatkowym czynnikiem ryzyka coraz czesciej sa lekkomyslnie konsumowane uzywki zarowno tradycyjne, jak i nowoczesne. Znani specjalisci z roznych dziedzin - dietetyki, medycyny, farmacji i gastroenterologii - przedstawiaja w tej interdyscyplinarnej ksiazce wybrane aspekty chorob wynikajacych z zywienia oraz zazywania uzywek, jednoczesnie je systematyzujac. W niniejszej publikacji mozna tez odnalezc potwierdzone naukowo informacje dotyczace przyczyn, patogenezy, diagnostyki i terapii oraz dzialan prewencyjnych roznego typu zatruc.