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Thickening and Gelling Agents for Food
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Hardcover
Recognizes that the technical demands on ingredients continue to grow as food manufacturers strive f...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 01399583
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488 b
488 b
194.62
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Recognizes that the technical demands on ingredients continue to grow as food manufacturers strive for greater safety, reliability and profitability. This book provides information on the application of thickening and gelling agents, and on applications modifications, demanded by customers, such as improved freeze-thaw and chill-stability.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Thickening and Gelling Agents for Food
Autor
Alan Imeson
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
1997
Anzahl der Seiten
320
EAN
9780834212961
ISBN
083421296X
Libristo-Code
01399583
Verlag
Springer Netherlands
Gewicht
653
Abmessungen
156 x 234 x 20
