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Technologie der Backwarenherstellung

Sprache DeutschDeutsch
Buch Hardcover
Buch Technologie der Backwarenherstellung Claus Schünemann
Libristo-Code: 02950463
Verlag Gildebuchverlag, Februar 2016
Das bewährte Standardwerk für die Aus-und Weiterbildung im Bäckerhandwerk. Die Technologie und Techn... Vollständige Beschreibung
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Das bewährte Standardwerk für die Aus-und Weiterbildung im Bäckerhandwerk. Die Technologie und Technik der Backwarenproduktion wird umfassend und auf dem aktuellen Stand dargestellt. Das Buch ist nach Lerngebieten gegliedert. Es werden sowohl technologische, mathematische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspuntke als auch Aspekte der Lebensmittelhygiene, der Unfallverhütung und der rationellen Energieverwendung berücksichtigt. In Bezug auf den Herstellungsvorgang werden die jeweils benötigten Rohstoffe, Zutaten, Behandlungsverfahren, Arbeitsabläufe,Standards und die Qualitätsbeurteilung behandelt.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Technologie der Backwarenherstellung
Autor Claus Schünemann, Günter Treu, Stefan Creutz, Michael Meißner
Sprache Deutsch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2016
Anzahl der Seiten 432
EAN 9783773401908
ISBN 3773401906
Libristo-Code 02950463
Verlag Gildebuchverlag
Gewicht 1200
Abmessungen 200 x 267 x 23

Kategorie

Gesellschaft und Sozialwissenschaften > Pädagogik > Berufsberatung > Berufsausbildung
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