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Processing Effects on Safety and Quality of Foods

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Processing Effects on Safety and Quality of Foods Enrique Ortega-Rivas
Libristo-Code: 06715656
Verlag Taylor & Francis Inc, Oktober 2009
Presents methods and procedures used to assess the safety and quality of foods preserved by novel pr... Vollständige Beschreibung
? points 841 b
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Presents methods and procedures used to assess the safety and quality of foods preserved by novel processing techniques. This book includes chapters that discuss the processing effects of relevant technologies and includes the basics of microbial kinetics, sensory evaluation, and the perception of food quality.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Processing Effects on Safety and Quality of Foods
Autor Enrique Ortega-Rivas
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2009
Anzahl der Seiten 594
EAN 9781420061123
ISBN 9781420061123
Libristo-Code 06715656
Verlag Taylor & Francis Inc
Gewicht 956
Abmessungen 240 x 163 x 33

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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