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Processing and Nutrition of Fats and Oils
Sprache
Englisch
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Buch
Hardcover
Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils product...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 02069477
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637 b
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253.95
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Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other components and nutrients in food products. Coverage includes current trends in the consumption of edible fats and oils; properties of fats, oils and bioactive lipids; techniques to process and modify edible oils; nutritional aspects of lipids; and regulatory aspects, labeling and certifications of fats and oils in foods.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Processing and Nutrition of Fats and Oils
Autor
Ernesto Hernandez
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2013
Anzahl der Seiten
276
EAN
9780813827674
ISBN
0813827671
Libristo-Code
02069477
Verlag
Iowa State University Press
Gewicht
690
Abmessungen
174 x 250 x 17
