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New Methods of Food Preservation
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Broschur
This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or s...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 01423519
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488 b
488 b
194.62
€
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This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
New Methods of Food Preservation
Autor
Grahame W. Gould
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung
2010
Anzahl der Seiten
324
EAN
9781441951922
ISBN
144195192X
Libristo-Code
01423519
Verlag
Springer, Berlin
Gewicht
528
Abmessungen
155 x 235 x 18
