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New Methods of Food Preservation

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch New Methods of Food Preservation Grahame W. Gould
Libristo-Code: 01399598
Verlag Springer, Berlin, November 1994
This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or s... Vollständige Beschreibung
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This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name New Methods of Food Preservation
Autor Grahame W. Gould
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 1995
Anzahl der Seiten 324
EAN 9780834213418
ISBN 0834213419
Libristo-Code 01399598
Verlag Springer, Berlin
Gewicht 676
Abmessungen 166 x 235 x 20

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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