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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung

Sprache DeutschDeutsch
Buch Hardcover
Buch Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung Robert Ebermann
Libristo-Code: 01229737
Verlag Springer Verlag GmbH, April 2011
Die Lebensmittelchemie als interdisziplinäres Fach innerhalb der chemischen Disziplinen, aber auch i... Vollständige Beschreibung
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Die Lebensmittelchemie als interdisziplinäres Fach innerhalb der chemischen Disziplinen, aber auch in Fächern außerhalb der Chemie, wird in der überarbeiteten und erweiterten Auflage dieses bewährten Lehrbuches anschaulich dargestellt. Ergänzte Kapitel geben einen Überblick zu funktionellen (Pro- und Präbiotika) sowie angereicherten Lebensmitteln, über die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel sowie den Einsatzes der Gentechnologie bei Lebensmitteln. Darüber hinaus wurde die Palette der besprochenen Lebensmittel sowie deren physiologisch und chemisch interessanten Inhaltsstoffe erweitert. Dieses Lehrbuch gibt Studierenden der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandter Disziplinen einen umfassenden Überblick über alle relevanten Themengebiete.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung
Autor Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa
Sprache Deutsch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2011
Anzahl der Seiten 806
EAN 9783709102107
ISBN 3709102103
Libristo-Code 01229737
Verlag Springer Verlag GmbH
Gewicht 1343
Abmessungen 156 x 234 x 44

Kategorie

Medizin > Medizin, allgemein > Public Health und Präventivmedizin > Persönliche Gesundheit und Gesundheitswesen / Gesundheitserziehung > Diätetik und Ernährung
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Organische Chemie
Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Agrarwissenschaften
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