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Freezing Effects on Food Quality

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Freezing Effects on Food Quality Lester E. Jeremiah
Libristo-Code: 06690087
Verlag Taylor & Francis Inc, Februar 1996
Presents an overview of knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of... Vollständige Beschreibung
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Presents an overview of knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. This book delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Freezing Effects on Food Quality
Autor Lester E. Jeremiah
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 1996
Anzahl der Seiten 432
EAN 9780824793500
ISBN 9780824793500
Libristo-Code 06690087
Verlag Taylor & Francis Inc
Gewicht 862
Abmessungen 152 x 229

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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