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Food Shelf Life Stability

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Food Shelf Life Stability
Libristo-Code: 06689502
Verlag Taylor & Francis Inc, September 2000
Examines the physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. This book emphasize... Vollständige Beschreibung
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Examines the physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. This book emphasizes the effects that water activity, glass transition, and plasticization have on temperature, water content, and time-dependant phenomena affecting the shelf life of low and intermediate moisture foods.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Shelf Life Stability
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2000
Anzahl der Seiten 384
EAN 9780849389764
ISBN 9780849389764
Libristo-Code 06689502
Verlag Taylor & Francis Inc
Gewicht 726
Abmessungen 156 x 234 x 26

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie
Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
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