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Food Proteins offers information required for improving the quality of food protein products. The t...
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Libristo-Code: 04889567
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Food Proteins offers information required for improving the quality of food protein products. The text will help in gaining new ideas for conducting useful research on food proteins and enzymes. Focuses on both the physical and chemical properties of food proteins and the application of food proteins in food processing Includes the fundamental concept required for understanding the modern food protein chemistry Explores the relationships between the structures, functions, and properties of different food proteins
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Food Proteins - Processing Applications
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2000
Anzahl der Seiten
390
EAN
9780471297857
ISBN
0471297852
Libristo-Code
04889567
Verlag
John Wiley & Sons Inc
Gewicht
760
Abmessungen
159 x 240 x 28
Kategorie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse
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Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien
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