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Food Chemistry

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Buch Hardcover
Buch Food Chemistry H D Belitz
Libristo-Code: 01250036
Verlag Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG, November 2008
Vollständig überarbeitete Auflage des renommierten internationalen Lehrbuches und benutzerfreundlich... Vollständige Beschreibung
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Vollständig überarbeitete Auflage des renommierten internationalen Lehrbuches und benutzerfreundlichen Nachschlagewerkes. Es bietet eine in die Tiefe gehende Behandlung des Themas für Studenten und Forscher in Industrie, Universität oder im Dienstleistungslabor. Belitz und Grosch sind beide hoch geachtete Wissenschaftler auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie.This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Chemistry
Autor H D Belitz
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2008
Anzahl der Seiten 1070
EAN 9783540699330
ISBN 3540699333
Libristo-Code 01250036
Verlag Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
Gewicht 1844
Abmessungen 183 x 255 x 46

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Analytische Chemie
Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Agrarwissenschaften
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