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Coffee Flavor Chemistry
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Hardcover
This, the first comprehensive review of coffee flavor chemistry is entirely dedicated to flavor comp...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 04893376
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1307 b
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This, the first comprehensive review of coffee flavor chemistry is entirely dedicated to flavor components and presents the importance of analytical techniques for the quality control of harvesting, roasting, conditioning and distribution of foods. aeo Provides a reference for coffee specialists and an introduction to flavor chemistry for non--specialists aeo The author is a research chemist with Firmenich SA, one of the few great flavor and fragrance companies in the world aeo Contains the most recent references (up to 2001) for the identification of green and roasted coffee aroma volatiles
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Coffee Flavor Chemistry
Autor
Ivon Flament
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2001
Anzahl der Seiten
424
EAN
9780471720386
ISBN
0471720380
Libristo-Code
04893376
Verlag
John Wiley & Sons Inc
Gewicht
966
Abmessungen
196 x 255 x 30
